ingrédients

-1/2 gousse(s) d'ail
-15 g d'amandes mondées
-2,5 brin(s) de ciboulette
-15 cl d'eau
-1,5 cuillère(s) à café d'huile d'olive
-15 g de pain rassis
-paprika
-65 g de raisin blanc
-sel
-0,5 cuillère(s) à café de vinaigre de vin blanc

préparation

1. Pelez et hachez grossièrement l'ail. Concassez les amandes. Lavez et coupez les raisins en deux. Retirez les pépins s'il y en a.
2. Dans un mixeur, mettez l'ail, les amandes, le pain émietté, l'huile, le vinaigre et un peu de sel. Mixez à grande vitesse. Ajoutez 3 c. à soupe d'eau jusqu'à obtenir une pâte. Continuez à mixer à vitesse moyenne en versant le reste d'eau petit à petit. Versez le mélange dans une soupière.
3. Ajoutez les raisins. Mélangez et mettez au frais une heure avant de servir.
4. Au moment de servir, remuez et goûtez. Ajoutez le vinaigre et du sel si nécessaire.
5. Lavez et ciselez la ciboulette.
6. Servez le gaspacho dans des assiettes creuses. Saupoudrez légèrement de paprika et de ciboulette.